Квасоля з восьминогом та креветками

Підготовка

1. Необов’язково: ми кладемо 700 г води в експрес-каструлю і варимо восьминога (хоча ми вже купили його приготованим, але готуємо так, щоб він був більш ніжним і ми брали частину його соку) приблизно 10-15 хвилин .

   Нарізаємо восьминога скибочками і залишаємо бульйон.

2. Очистіть креветки, відкладіть їх, а панцирі та голови покладіть у миску. Додайте 30 г олії та пасеруйте 3 хвилини за температури 120°C, швидкість 1.

3. Додайте воду, в якій варився восьминог (або 500 г води, якщо ви пропустили крок 1) та запрограмуйте час 5 хвилин, температуру 100º, швидкість 1. Процідіть фумет через дрібне сито та відставте.

   Добре промиваємо скло і кришку.

4. Додайте решту 50 г олії, цибулю, часник, моркву та болгарський перець. Подрібнюйте 3 секунди на швидкості 5 та пасеруйте 10 хвилин при температурі 120°C, швидкість 1.

5. Додайте паприку, восьминога та 50 г квасолі. Смажте 1 хвилину за температури 120°C, обертаючи у зворотному напрямку, швидкість 1.

6. Додайте лавровий лист, перець, сіль та відкладений рибний бульйон. Поставте контейнер Varoma з квасолею. Накрийте Varoma та встановіть програму на 20 хвилин, температура Varoma, зворотне обертання, швидкість 1.

7. Ми видаляємо Varoma і кладемо квасолю в каструлю або глибокий посуд. Також додаємо сирі креветки і заливаємо вміст склянки. Накрийте кришкою і дайте відпочити приблизно 5 хвилин. Ми служимо.