Соняшникова олія використовується як рослинна олія в нашій кулінарії. Вона дуже популярна, оскільки має нейтральний смак і високу термостійкість. Її зазвичай використовують для випікання, смаження та приготування певних страв, хоча деякі експерти не вважають її дуже корисною через її рафіновану природу.
Однак, соняшникова олія може бути кориснішою, ніж ми думаємо, оскільки 100 грамів цього продукту містять майже 65 грамів поліненасичених жирних кислот , особливо омега-6. Ці кислоти корисні для здоров'я та допомагають знизити рівень тригліцеридів.
Переваги соняшникової олії
- це їжа, багата ненасиченими жирними кислотами. Вони в основному містять лінолеву кислоту (Омега-6) і олеїнову кислоту (Омега-9), це здорові жири, особливо для серця
- Містить a високий вміст вітаміну Е, природний антиоксидант, який допомагає захистити клітини нашого організму.
Що говорять деякі фахівці про застосування соняшникової олії
Соняшникова олія – це здоровий продукт, у цьому немає сумнівів. Вона корисна, коли вживається сирою, але проблема виникає, коли її обробляють за високих температур. Який висновок можна зробити з цих досліджень?
Дослідження показують, що Омега-6 корисна для нашого організму , але соняшникова олія містить високий відсоток жирних кислот, які можуть сприяти запальним процесам. Споживання великої кількості Омега-6 може порушити рівень Омега-3 та призвести до серцево-судинних захворювань, артриту або різних видів раку.
Багато соняшникових олій обробляються за високих температур, щоб продовжити термін їхнього зберігання , що може зашкодити нашому здоров'ю, оскільки призводить до утворення трансжирів. Це призводить до підвищення рівня холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину) та зниження рівня холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину).
Деякі експерти зазначають, що цей тип олії не підходить для смаження за високих температур, оскільки це призводить до поступового розкладання та утворення токсинів. Рекомендується купувати соняшникову олію з високим вмістом олеїну.
Щоб повною мірою скористатися його властивостями, рекомендується використовувати його в рецептах, які не потребують екстремальних температур, таких як соуси або заправки для салатів. А для смаження рекомендується використовувати оливкову олію першого віджиму.
Відмінності соняшникової олії від оливкової
Вони відрізняються за складом жирів. Соняшникова олія містить поліненасичені жири (лінолеву кислоту) і тому більш схильна до окислення та прогіркання. Це доступна олія з практично нейтральним смаком, що робить її популярною в кулінарії.
Оливкова олія містить мононенасичені жири (олеїнову кислоту) , що робить її стійкою до високих температур і придатною для смаження. Однак її смак більш виражений, що деякі люди вважають недоліком, коли справа доходить до маскування оригінального смаку певних продуктів.
Як використовувати соняшникову олію в кулінарії?
Є сім’ї, які використовують соняшникову олію дуже часто, майже для всіх страв, але цю олію можна чудово поєднувати у вашій коморі з іншими оліями. Розповідаємо, для яких рецептів його зазвичай використовують:
Ідеально підходить для смаження та створення класичних смажених страв, оскільки забезпечує хрустку текстуру та нейтральний смак. Він також має високу стійкість до високих температур, але слід бути обережним, щоб не використовувати його постійно для багатьох сеансів смаження, оскільки він втрачає свої властивості.
У випічці та кондитерському виробництві, особливо в таких рецептах, як печиво, торти або мафіни, це чудова альтернатива вершковому маслу чи маргарину, оскільки забезпечує таку ж м’яку та пухнасту текстуру.
Французький тост з апельсиновим сиропом
Смачні та соковиті великодні молочні торрії, вимиті вишуканим медом та апельсиновим сиропом, що додасть йому іншого дотику
Бісквіт з цукатами та шоколадом
За допомогою нашого кухонного комбайна ми можемо приготувати цей простий пиріг із цукатами з фруктами та шоколадною помадкою за кілька хвилин.
Нарізаний хліб з соняшниковою олією
Простий, ніжний і дуже насичений нарізаний хліб, який дуже подобається дітям. З нього можна приготувати бутерброди або приготувати смачні тости.
У домашніх соусах та майонезі. Соняшникова олія ідеально підходить для таких рецептів, будь то домашній майонез, айолі чи вінегрет. Таким чином, олія не переб'є інші смаки.
Смачний французький майонез з діжонською гірчицею. Такий же простий, як і традиційний, з ідеальними смаковими нотками для будь-якої страви.
За допомогою цього цитрусового майонезу ви зможете надати смак і веселі відчуття всім своїм стравам. Це легко зробити за допомогою Thermomix.
Японський майонез (Kewpie Mayo Style)
Різний і смачний і типовий майонез в Японії. Також відомий як Kewpie Mayo, як соус для занурення, як топінг, заправка або супровід.
Фірмовий російський салат з перепелиними яйцями
Дуже особливий російський салат, який супроводжується унікальним і дуже смачним майонезним соусом, приготованим з чотирьох олій.
Запікання овочів або м’яса в духовці також ідеально підходить. Він навіть чудово підходить для маринадів та приправ, коли змішує трави та спеції. Ще один спосіб використання – це сирий у салатах, коли ви хочете досягти нейтрального смаку.