(1.004 голосів)
Cargando ...
Цей ніжний рецепт хлібного тіста для бріош вражає. Його не складно зробити, він має солодкуватий смак, так що ви можете супроводжувати його чимось таким гарним, як невелика яблучна начинка. Після виготовлення цього делікатесу ми справді насолоджувались його смаком.
Приготування цього виду тіста не повинно бути складним, якщо слідувати бродінню буквами. Thermomix - дуже хороший інструмент для приготування будь-якого тіста, яке здається вам складним. Докладно виконуючи кроки та викладаючи потрібні інгредієнти, ви отримаєте чудовий рецепт.
Тісто для бріоші розроблене таким, щоб воно було ніжним і може супроводжуватися будь-яким смаком, як солодким, так і солоним. Застосовується для різноманітних кондитерських тістів, а також для виготовлення сортів хліба, росконів або дрібних тістечок. Його текстура та м’який смак дозволять їсти самостійно.
Хліб бріош, фарширований яблуком
Ще немає облікового запису? Зареєструватися на вебінар українською
Прекрасний кондитерський рецепт, приготований зі смачним хлібом бріош. Він ніжний, солодкий та з яблучною начинкою, який зробить його ідеальним доповненням.
- Алісія Томеро
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: сніданок
- Порції: 8-10
- Час приготування:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
Для тіста
- 100 мл води
- 3 г сухих хлібопекарських дріжджів
- 40 г цукру
- 50 г вершків для збивання
- 20 г вершкового масла кімнатної температури
- 245 г пшеничного борошна
- чверть чайної ложки солі
- 1 збите яйце
Для яблучної начинки
- 1 велике яблуко
- 3 з половиною столові ложки цукру
- 1 літр води налити в склянку
- Сік половини лимона
Підготовка
Яблука очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. У склянку Thermomix наливаємо літр води і ставимо кошик. У кошик кладемо порізане яблуко, шкірку і три столові ложки цукру. Ми збираємося його приготувати 20 хвилин при температурі та швидкості пароми 1. Через час ми трохи прогуляємось шпателем по кварталу і знову варимо інші. 10 хвилин при температурі та швидкості пароми 1. Яблуко повинно бути м’яким, якщо воно не стало м’яким, готуйте його трохи довше.
Дістаємо яблуко з кошика. Додаємо половину столової ложки цукру і сік половини лимона, перевертаємо і трохи подрібнюємо суміш. Ми відкладаємо. Готуємо 100 мл води і додаємо 3 грами сухих хлібопекарських дріжджів, добре розмішуємо суміш.
У нашій склянці ми будемо робити тісто. Додайте 200 г пшеничного борошна, 40 г цукру, суміш води з дріжджами, 50 г вершків, сіль і чайну ложку ванільного екстракту. Ми змішуємо це протягом 1 хвилина на швидкості.
Додаємо решту борошна і повторно програмуємо 2 хвилин на швидкості. Нарешті додаємо 20 г вершкового масла і знову вимішуємо протягом 3 хвилини на швидкості тена. Дістаємо тісто зі склянки і намагаємось зробити кульку, поміщаємо його на миску, накриту тканиною, і даємо піднятися 40 хвилин.
Після закінчення часу бродіння ми обробляємо тісто руками на посипаній борошном поверхні і видаляємо трохи повітря. Ми повертаємося, щоб зробити кульку з тістом і поставити його відпочивати накритим ще 20 хвилин для бродіння.
Розміщуємо тісто на поверхні і викладаємо за допомогою качалки. Ми зробимо досить велику прямокутну форму, але не надто тонку. Кидаємо яблуко на поверхню тіста і будемо формувати з ним рулет. Сформувавши рулет, ми розріжемо його на 8 рівних частин.
Готуємо каструлю з отвором посередині і покриваємо її вершковим маслом. Порізані шматочки розподіляємо по формі і даємо тісту знову піднятися. Цього разу ми даємо їй подвоїти об’єм, ми зачекаємо приблизно 40 хвилин, але якщо йому знадобиться більше часу, ми дамо їй піднятися.
Збитим яйцем фарбуємо поверхню тіста, щоб воно надавало тісту і блиску, коли воно випікається. Ми ставимо його в духовку при 180 ° на 22 хвилини на середній низькій висоті. Як тільки тісто звариться, ми даємо йому охолонути і п’ємо холодним. Ми можемо прикрасити його невеликою кількістю цукрової пудри.
